炊きたてのご飯の香りのもとは? | 無農薬・減農薬のお米や玄米を産地直送 お米の通販【尾崎ファーム】

炊きたてのご飯の香りのもとは?

久しぶりの農力活性化クイズ!!

【炊きたてのご飯の香りのもとはなんでしょうか?】

ア、10種類の香気成文からなる

イ、20種類の香気成文からなる、

ウ、25種類の香気成文からなる

エ、100種類の香気成文からなる

本日の一筆入魂の米袋

【答えはエ】

主成分は炊いている間に

米に含まれるたんぱく質が分解されてできたアミノ酸と、

デンプンが分解されてできた糖が

反応して生成されたカルボニル化合物だそうです。

その他100種類以上の成分が集まって初めて生まれる香りだそうです。

なんか複雑ですごいですね。

びっくりしました!

妊婦さんの中には、

この炊きたての香りが駄目な方もいらっしゃるようで、

なんとなくわかるような、、

わからないような、、、

(^-^;

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