農力活性化クイズ【米粒が立つってどういうこと?】 | 無農薬・減農薬のお米や玄米を産地直送 お米の通販【尾崎ファーム】

農力活性化クイズ【米粒が立つってどういうこと?】

【農力活性化クイズ】

美味しいご飯は米粒が立っていると言われるけど、

そもそも粒という漢字は

米が立つと書きますが(^-^;

、、

米粒が立っているのは

強い火力で加熱されて米粒がよく動いた証拠になります。

煮ているときに

炊飯器の中で対流がおき、

米粒はその流れによる抵抗を減らすために

縦方向になります

米粒は胚芽の部分の方が重いので、

水分がなくなる頃には

胚芽の方が下になって立ちます、

強い火力は

デンプンの糊化(こか)が十分に行われたということなので、

ふっくらとした甘みのあるご飯に炊き上がります。

もちろん、

米粒がかけていたり、

ヒビがはいっていたり、

割れていたりすると、

米粒は立たずに

べちゃっとします。

本日の一筆入魂の米袋

【RICE SOUL お米だって生きている!】

コメントはまだありません

No comments yet.

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL

Sorry, the comment form is closed at this time.

ページトップに戻る