ねぎ味噌作り | 無農薬・減農薬のお米や玄米を産地直送 お米の通販【尾崎ファーム】

ねぎ味噌作り

毎年恒例のねぎ味噌つくりが今年も始まりました。
今年で4年目になるかな??

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地元直売所にある加工施設を
使用料 1日1,000円で貸してくれる
新規就農者の味方 直売所。
若狭町ってこんなとこもすごい!!
感謝。
この施設で作れば 加工の免許もあるので
一般に販売も可農。
  
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2月に作った我が家の味噌。
もちろん こうじは 尾崎ファームの天日干し米使用!!

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若狭地方は稲刈り後の仕事として
白ねぎの特産化を目指しています。
ただこの白ねぎ うまく作らないと
大量の廃棄が出てしまいます。
細かったり、曲がったり、短かったり、、、。
そんな理由で
農協出荷できない白ねぎさんは
農業という産業のゴミになるので
産業廃棄物扱いとなってしまいます。
MOTTAINAI
今年は二年研修を受けた
かみなか農楽舎から
規格に合わない白ねぎをもらってきました。
捨てるものだからただでいいといわれましたが
気持ちお金を支払わせてもらいましたけど。

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きざんだ白ねぎと
我が家の味噌と
砂糖を加えて煮込む。
味つけは 毎年味噌の味が違うので
妻の舌に任せます。

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研修生と妻と三人でパック詰めとラベル貼り。
毎年120個ほどですが
今年は200個ほど作りました。

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ねぎ味噌は
地元直売所、
マルシェ、
お米のお客様に
販売させていただいています。
4年目にもなると
結構 予約も入っているので
お早めに!!
味噌もほしいと要望が増えてきたので
今年から420g 500円で販売予定です。
詳細はまたお知らせいたします。

2 Comments »

  1. 今年も買うのでよろしくです(δω<)/

    Comment by とべチャン — 2011/12/20 @ 11:36 PM

  2. ありがとう!!
    去年の2倍近く作ったので
    たくさん買って!!
    よろしく

    Comment by おざQ — 2011/12/21 @ 8:18 AM

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