炊きたてのご飯の香りのもとは？
2018/02/05
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【答えはエ】
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主成分は炊いている間に
米に含まれるたんぱく質が分解されてできたアミノ酸と、
デンプンが分解されてできた糖が
反応して生成されたカルボニル化合物だそうです。
その他100種類以上の成分が集まって初めて生まれる香りだそうです。
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なんか複雑ですごいですね。
びっくりしました！
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妊婦さんの中には、
この炊きたての香りが駄目な方もいらっしゃるようで、
なんとなくわかるような、、
わからないような、、、
(^-^;
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