、 、 【農力活性化クイズ】 、 、 美味しいご飯は米粒が立っていると言われるけど、 、 そもそも粒という漢字は 米が立つと書きますが(^-^; 、、 、 米粒が立っているのは 強い火力で加熱されて米粒がよく動いた証拠になります。 、 、 煮ているときに 炊飯器の中で対流がおき、 米粒はその流れによる抵抗を減らすために 縦方向になります 米粒は胚芽の部分の方が重いので、 水分がなくなる頃には 胚芽の方が下になって立ちます、 強い火力は デンプンの糊化(こか)が十分に行われたということなので、 ふっくらとした甘みのあるご飯に炊き上がります。 、 もちろん、 米粒がかけていたり、 ヒビがはいっていたり、 割れていたりすると、 米粒は立たずに べちゃっとします。 、 、 本日の一筆入魂の米袋 、 、 、 、 【ＲＩＣＥ SOUL　お米だって生きている！】 、 、