2018/01/30 天日干し米の特徴

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ジンベエの課題レポート

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【天日干し米の特徴】

・干すことでアミノ酸と糖の含量が多くなり、食味が向上する

・稲を逆さまに吊るすことで、藁の油分や栄養分や甘みが最下部の米へ降りて栄養とうま味が増すといわれている

・稲は刈り取られた後も光合成をしていて、うま味がじっくりと米に浸透する

・「炊飯品質では、天日干しは熱風乾燥より食味スコア等の5項目において品質指標が向上する傾向を示した」と学会が発表、数値による証明がある

・非常に手間がかかるため珍しい

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本日の一筆入魂の米袋

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【夢我夢中】

2018/01/29 武田双雲先生の新書ゲット！

、 、 武田双雲先生の新書 【誰でもカンタン！いい字が書ける～双雲流二Oの極意】 ゲットしました(^_^)v 、 、 、 双雲先生のような ソウルな字がかけれるように 頑張ります！！ 、 、 本日の一筆入魂の米袋 、 、 、 、 【双雲流】 、 、 PS 今週から またまたハンターハンター 連載再開！！ ヒソカと蜘蛛とクラピカ どうなるか楽しみだ！！ 、 、 、

2018/01/29 こんにゃくづくり

、、 、 稲妻が、 じゃなくて、 愛妻が こんにゃくづくりの研修にいってきました。 、 こんにゃく芋は 獣害の被害がないのでいいです！ 、 、 こんにゃく完成！ っていうか 作っている途中の写真ないんかい！！ 、 、 やはり安物のこんにゃくと違って 食感も味も違いました。 子どもたちも美味しいと言ってました、 おそらく、 安物で慣れてたら、 そっちの方が美味しいと感じる思いますが、 子どものうちから 本物の味がわかってしまっていいものか？ 逆に不安です(^-^; 手作り味噌、納豆、豆腐、しょうゆ、こめ 、 、 、 本日の一筆入魂の米袋 、 、 【本物志向】 、 、 、

2018/01/29 新ハブタエモチの特徴

ジンベエの課題レポート

【新ハブタエモチの特徴】
 

・餅にした時のツヤとのびの良さが特徴

・最高級のもち米として評価されている

本日の一筆入魂の米袋

【あきらめる勇氣】

2018/01/28 ミルキークイーンの特徴

ジンベエの課題レポート

ミルキークイーンの特徴

・1985年に茨城県の農業研究センターで研究開始、1998年に品種登録

・炊き上がりの光沢が良く、粘り気が強く、食味が高い

・他の米より柔らかくなりやすいので、水は少なめで炊いたほうが良い

・冷めても固くなりにくい

・炊き込みご飯や米菓子に適している

本日の一筆入魂の米袋

【断固たる覚悟】